حسن اليملاحي
” لكي يصبح اللحم طريا،
عليك أن تخاطب الفحم بمودة ”
البارحة، هاتفت إسبيرانسا كي أطمئن عليها بعد مرور أيام عن لقائنا الأول. كلمتها ، لأننا اتفقنا على ذلك. وجدتها كعادتها تحتفظ بنفس الصوت والرقة والحيوية. لقد أخبرتني بأنها انتقلت في اليومين السابقين إلى مدينة كالافيل لقضاء عطلة نهاية الأسبوع برفقة شقيقتها الكبرى أرسيليا التي تعمل إطارا في مصالح البريد المركزي.
لا أخفي مدى سرور إسبيرانسا وهي تتحدث إليّ، صوتها الأنثوي الرقيق كان يسر لي بذلك. لقد قالت لي بأنها جاءت إلى هذه المدينة الشاطئية الساحرة بعد أن اشتاقت إلى أختها التي لم ترها لمدة بسبب بعض الإكراهات. وعن لقائنا الأول الذي عشناه في برشلونيتا، أخبرتني بأنه شكل لها مفاجأة سارة، وبأن ذلك اليوم كان يومها . وجدتني أشكرها بأدب على رقة مشاعرها تجاه شخصي وأبادلها نفس المجاملة والمشاعر. هذه حقيقة لا يمكن نكرانها لأني لم أكن أتوقع بأن شاطئ برشلونيتا سيكون سخيا معي هذه المرة وهو يفتح أمامي أبواب قلب امرأة جميلة ومتواضعة .
عليّ إذن أن أنفذ إلى داخله من باب سلطان الصداقة . الفرنسيون يقولون: “بين الصداقة والحب لا توجد سوى خطوات معدودات”. سأرى يا إسبيرانسا إن كانت هذه الخطوات معدودات أم لا، وسأخبر نفسي عن ذلك !
إسبيرانسا قال لي بأنها ستتناول وجبة الغداء برفقة أختها بعيدا عن مطاعم المدينة. الكثير من الأسبان يفضلون المطاعم وهذه عادة حميدة بالنسبة لهؤلاء، أما البعض الآخر فيلجأ إليها مرة في الأسبوع إما فرادى أو جماعات، للتخلص من تعب ورتابة مطبخ البيت. خلال عطلة الأسبوع، لايمكن أن تجد لك مكانا للاستمتاع بالطبخ الأسباني أو الإيطالي ( البيتزا )، يحدث هذا في كل المطاعم الصغيرة والكبيرة التي تنتشر في ربوع برشلونة.
وأنا أتابع حديثها إليّ، سألتها عن وجبتها المفضلة. لقد أخبرتني بأنها تحب السمك الأبيض، خاصة سمك السلمون المرقط وسلطة مكونة من الخضر وسجق تركي بالبيض والجبنة. هل أخبرها بأني من عشاق سمك السلمون؟
نعم لقد أدمنت تناول هذا النوع من السمك خلال عملي في المذبح. أذكر أن رب الشركة التي كنت أعمل لحسابها كثيرا ما كان يطلب مني مرافقته إلى الجبل لكي نصطاد السلمون في ( Río Calders ) نهر كالديرس الذي يلف المدينة من الجهة الشمالية. كنت أقضي أوقاتا طيبة ومليئة بالصبر وأنا أترصد لهذا السمك بصنارتي. لم أكن بارعا في الصيد، لكنني كنت أملأ ربع المصلاة التي أحملها معي في رحلة الصيد هاته، أما صديقي فقد كان بارعا ومعلما أكثر من اللازم. لقد مرت تلك السنوات بسرعة البرق، وها إسبيرانسا توقد في قلبي شمعة هذا الماضي.
إسبيرانسا تتقن طهي اللحم المشوي على نار هادئة ( barbacoa ) تقول لي ذلك بفرح وصدق كبيرين. ومما زاد من ثقتها هذه، شهادة أختها الكبرى أرسيليا. خلال إقامتي في حي سانت إغناسي، كنت بين فينة وأخرى أطل من نافذة بيتي كي أستمتع بدخان سيجارتي. غير بعيد ، كنت أطل على حديقة أليخاندرو الأندلسي الذي فضل العيش وحيدا. غيرما مرة أجده منهمكا في شواء اللحم. وهو يراني من الأسفل، أجده يمرر راحة يمناه على بطنه. أفهم من هذا أنه ينبغي علينا أن نهتم بصحتنا من خلال اختيار الأطعمة المفيدة.
وإسبيرانسا تتحدث إليّ بتلقائية، أتخيلني جالسا فوق أريكة ناعمة وسط الحديقة الخلفية للبيت، أجلس مثل زوج يراقب خفة وحركات زوجته وهي تملأ فناء الحديقة برقتها مثل فراشة زرقاء ، أنتظر فقط أن تفرغ من طبخ اللحم كي نتناوله معا بشهية طيبة. من دون شك ستكون لحظة حميمية ونحن نتقاسم طاولة الأكل في شقتها الكائلة بشارع دياغونال. إنها المرة الأولى التي نجتمع فيها على طاولة الطعام. أفضل لحم الضأن ولا بأس إن كان بقرا . أنا على يقين بأن إسبيرانسا لديها تجربة كبيرة في الطبخ عكس ادعاءاتها، أناملها الرقيقة تحدثني عن ذلك، لكنها ومن باب التواضع تقول لي بابتسامتها المعهودة:
– أويي، أنا لست طباخة يا عزيزي.
المهم، عند الانتهاء من الأكل سأشكرها وأقول لها:
– ما ألذ هذا اللحم المشوي، أنت طباخة ماهرة يا إسبيرانستي !
أظن أنها ستصدقني بعد أن تراني قد أتيت على وجبتي بنهم شديد، هكذا سأجعلها تقتنع بذلك. لا أتصور أني كذبت عليها يوما لأن” الحقيقة تؤلم مرة واحدة، أما الكذبة فتؤلم في كل مرة”. من منا يستطيع تحمل ألم الكذب، إنه الأفظع. هكذا، يمكنني الحفاظ على هذا الأمل بعد أن اقتحم مشاعري.
- طبق من لحم مشوي على حطب، وهو في الغالب يتكون من لحم البقر أو الضأن أو الماعز.
